Pecorino Fresco Primo Sale

Il pecorino Primo Sale è un formaggio  fresco ottenuto dalla Tuma che viene cosparso di sale e successivamente viene messo a stagionare per circa un mese. Si tratta del secondo grado di stagionatura del pecorino. Si presenta con un colore che si avvicina di più al bianco che al giallo, questo è dovuto al breve periodo di stagionatura a cui è stato sottoposto.

Shelf life del Pecorino fresco primo sale

Dagli studi effettuati e dalla lettura consultata la vita media del prodotto è di 6 mesi a temperatura tra 0/8 °C, durate tale periodo il prodotto mantiene le sue caratteristiche organolettiche e microbiologiche stabili, anche se vengono mantenute stabili per un periodo maggiore, almeno fino a 8 mesi.

Confezionamento: Sottovuoto; Prodotto a nudo

Ingredienti: Latte Intero di Pecora Pastorizzato, Caglio, Sale, Fermenti Lattici Naturali

Caratteristiche Organolettiche:

Colore: Bianco Caratteristico all'interno

Odore: Sui generis

Sapore: Dolce

Conservazione: da 0°C a +4°C

Prezzo: 10,50 € al Kg - Tasse Escl.

• Valore Energetico 1609,6 Kj
• Valore Energetico 386 Kcal
• Secco a 105° 59%
• Umidità 41%
• Proteine 27,4%
• Lipidi 29,7%
• Glucidi min 0,2%
• NaCl 1,7%