Ricotta Salata Stagionata

La Ricotta Stagionata è un prodotto tipico calabrese, ottenuto dalla lavorazione del siero del latte di pecora che viene messo a denutrire per ottenere dei fiocchi che successivamente verranno inseriti negli appositi cestelli. Dopo qualche giorno dalla produzione, la ricotta viene cosparsa completamente di sale e messa a stagionare per qualche giorno.

Shelf life della Ricotta Salata Stagionata

Dagli studi effettuati e dalla lettura consultata la vita media del prodotto è di 6 mesi a temperatura tra 0/8 °C, durate tale periodo il prodotto mantiene le sue caratteristiche organolettiche e microbiologiche stabili,anche se vengono mantenute stabili per un periodo maggiore, almeno fino a 8 mesi.

Confezionamento: Sottovuoto; Prodotto a nudo

Ingredienti: Latte intero di pecora, Siero di latte, Sale

Caratteristiche Organolettiche:

Colore: Bianco Caratteristico all'interno, Fumè all'esterno

Odore: Sui Generis

Sapore: Salato

Conservazione: da 0°C a +4°C

Peso: 300 g

Prezzo: 12,00 € al Kg - Tasse Escl.

• Valore Energetico 1138 Kj
• Valore Energetico 272 Kcal
• Secco a 105° 56%
• Umidità 44%
• Proteine 16,2%
• Lipidi 34,5%
• Glucidi 1,4%