Ricotta Salata Affumicata

La ricotta affumicata nostrana è un tipico prodotto locale ottenuto dalla lavorazione del siero del latte.

Una volta ottenuto il prodotto finale, viene lasciato a stagionare per circa un mese e successivamente ad affumicare per tre giorni.

Queste tecniche di lavorazione conferiscono un colore giallo paglierino e danno una consistenza un po' più dura alla ricotta.

Shelf life della Ricotta salata affumicata

Dagli studi effettuati e dalla lettura consultata la vita media del prodotto è di 6 mesi a temperatura tra 0/8 °C, durate tale periodo il prodotto mantiene le sue caratteristiche organolettiche e microbiologiche stabili, anche se vengono mantenute stabili per un periodo maggiore, almeno fino a 8 mesi.

Confezionamento: Sottovuoto, Prodotto a nudo

Ingredienti: Latte intero di pecora, Siero di latte, Sale

Caratteristiche Organolettiche:

Colore: Bianco Caratteristico all'interno, Fumè all'esterno

Odore: Sui Generis

Sapore: Salato

Conservazione: da 0°C a +4°C

Prezzo: 12,00 € al Kg - Tasse Escl.

• Valore Energetico 1138 Kj
• Valore Energetico 272 Kcal
• Secco a 105° 56%
• Umidità 44%
• Proteine 16,2%
• Lipidi 34,5%
• Glucidi 1,4%